株式会社不二家 研究開発活動 (2013年12月期)

当社グループは、「常により良い商品と最善のサービス(ベストクオリティ・ベストサービス)を通じて、お客様ご家族に、おいしさ、楽しさ、満足を提供する」という経営理念のもと、品質・価格など幅広い消費者のニーズに対応するべく、食品分析、製品開発、品質安定・向上に関する研究等に積極的に取り組んでおります。
また、昨年より継続して自社製品の栄養表示成分、賞味期限設定の裏付けとなる製品の経時変化の分析を中心に、食の安全を確立するための食品分析を実施しました。
なお、当連結会計年度末の研究開発従事者は41名、研究開発費は3億47百万円であります。

セグメント別の主な研究開発内容は、次の通りであります。
(洋菓子事業)
洋菓子事業においては、既存ブランドを生かした「ミルキースフレ」やこだわりの原料を使用した「ペコちゃんのほっぺ(あまおう苺)」、お子様向けとして「まんまるピーちゃん」などの店舗向けと、CVS向け定番商品として「マカロン」などの商品開発を行うと共に、新規の販路確保として製菓事業の販売ルートに向けた「ハートのブラウニィー」などの開発に取り組みました。
また洋菓子の基本素材である「スポンジ」の改良を実施するとともに、お客様の健康に配慮してベーキングパウダーのアルミフリー化を行いました。
以上の結果、洋菓子事業の研究開発費は1億79百万円となりました。

(製菓事業)
製菓事業においては、刻々と変化する市場やお客様のニーズに対応した商品開発に取り組みました。中でも、「ミルキー」、「カントリーマアム」などの主力ブランドを活用し、既存の販売チャネルに加え、お土産市場に対応した製品開発を強化しました。お土産市場では、従来の開発技術を活かし、日本各地の味を「カントリーマアム」「ミルキー」で再現することに取り組みました。
また、「ミルキー」においては、センタークリーム入りソフトキャンディーの技術を活かして、生クリーム入りの水分を含んだセンタークリームを開発し、「生ミルキー」を開発しました。
チョコレート分野でも、チョコレートの含浸設備を導入し、含浸技術による浸みチョコカテゴリーに新たに参入し、ホームパイしみこみカカオ、カントリーマアムしみこみカカオを開発しました。
以上の結果、製菓事業の研究開発費は1億68百万円となりました。