ブルドックソース株式会社 研究開発活動 (2015年3月期)

当社グループは「幸福感を味わえる商品の提供」という企業理念を原点に、お客様に新鮮な感動をお届けできる企業として、ソースを核に新しい価値を提供すべく、原料食品素材の研究、加工技術の研究、製品開発研究の分野で研究開発活動を行っております。

(1) 原料食品素材の研究
主たる原料の野菜・果実やスパイスの配合及び加工条件によって、さまざまに変化するソースの風味について、人間の五感に頼らない客観的データが得られるセンサーの導入により、味認識を視覚化する研究をして製品開発に応用しております。また一部の原料素材については生産者または流通との共同研究によりその特性を生かした製品開発までの取組みをしています。

(2) 加工技術研究
加工技術としては、お客様に安全・安心でおいしいソースをお届けできるよう、より野菜果実やスパイス等の素材の風味が生かせる加熱殺菌充填技術、ソースの品質安定化及び生産性向上を目的とした加工技術や生産ラインの食品安全視点での工程管理レベル向上等に取り組んでおります。

(3) 製品開発研究
家庭用商品につきましては、8月にワンラックアップしたレギュラーソースとして「ブルドック贅沢ブレンド中濃ソース500ml」、「ブルドック贅沢ブレンドとんかつソース500ml」を新発売しました。
11月には、和牛も赤身肉もおいしく食べられるステーキソース「こくうま玉ねぎとりんご60g」、「こっくりオレンジとバルサミコ酢60g」、「すっきりすだちと生姜60g」、スーパーマーケット青果部門に限定した新しいフルーツの食べ方ができる専門調味料「フルーツが恋するソース」として、「手軽にフルーツポンチほんのりシナモン香る紅茶ソース50g」、「手軽にフルーツポンチほんのりジンジャー香るバニラソース50g」を新発売しました。
また、2月には素材にこだわった、豚肉用ソース「しょうが焼ソースざく切り生姜と梨80g」、「ポークソテーソースこくうまトマトとパイナップル80g」、「豚肉炒めソース2種のみそと赤ワイン80g」を新発売しました。
同じく2月に調理しておいしいソース!「ブルドックうまソース300ml」、「ブルドックうまソーストマトソース300ml」のパッケージリニューアルを行いました。
業務用商品におきましても、一般料飲店様向け商品の他、専門店様向け及び加工食品メーカー様向け商品を共同開発し、お客様ニーズに対応した製品開発を行っております。

(4) 研究開発費
当連結会計年度における研究開発費の金額は1億7千万円となりました。