株式会社ゼンショーホールディングス 研究開発活動 (2024年3月期)

当社グループの研究部門(本社・サポートセグメント)は、ゼンショー中央技術研究所を中心に、食材のおいしさや鮮度のさらなる向上のため、食材開発、調理技術、おいしさ、健康等の各分野の研究開発活動に取り組んでおります。また、国内外の各大学等の研究機関との共同研究も積極的に進めております。
研究開発活動の具体的内容は、以下のとおりであります。

(1)食材の品質向上や安定生産を目的とした生産技術に関する研究
(2)水産養殖技術に関する研究
(3)食品の調理加工技術に関する研究
(4)おいしい商品を素早くお客様に提供するための厨房機器や食材鮮度を維持・向上するための機器
の開発
(5)おいしさを定量的に表現するための官能評価技術に関する研究
(6)ヒトが食品を食べた時に感じるおいしさを理解するための味覚や嗅覚などの感覚情報のメカニズ
ムを解明する研究
(7)食材に含まれる栄養素の働きなど、食と健康に関する研究

以上の結果、当連結会計年度における研究開発費は、682百万円となりました。