ブルドックソース株式会社 研究開発活動 (2026年3月期)

当社グループは「幸福感を味わえる商品の提供」という企業理念を原点に、お客様に新鮮な感動をお届けできる企業として、Sauceを核に新しい価値を提供すべく、食品素材の研究、加工技術の研究、製品開発を行っております。

(1) 食品素材の研究
主たる原料の野菜・果実やスパイス・ハーブの配合及び加工条件により、さまざまに変化するSauceの風味を人間の舌と同じメカニズムを持つセンサーを用い、従来の分析機器では測定できないような味覚を数値化し客観的に評価しております。分析結果を基に各種原料や工程の変化が味にどのような影響を与えるかを研究し、製品開発に応用しております。
また、原材料価格の高騰や気候変動の影響に対して、安定供給の継続やコスト削減の方策の1つとして、製品の同一品質を前提として原料の代替検討を行っております。

(2) 加工技術研究
お客様に安全・安心でおいしいSauceをお届けできるよう、添加物を使用せずに野菜・果実、スパイス、エキス類の甘みや旨みを活かすブレンド技術、スパイス・ハーブの風味を活かす加工技術や、天産物で品質にバラつきが生じやすいトマト等の原料を使用しても安定した品質の製品が生産できる加工技術の深耕に常に挑戦しております。
また、食品ロス削減のために一部製品で賞味期間の延長やエネルギー削減に向けた生産工程の改善にも継続的に取り組んでおります。

(3) 生産効率化の研究
定番ソースである『ブルドック ウスターソース』『ブルドック 中濃ソース』『ブルドック とんかつソース』については、品質を維持しながら生産時間の短縮及びコスト削減等、安全・安心かつ最適で効率的な生産条件の検討を行っております。

(4) 製品開発
常に市場のニーズに対応した製品開発を行っております。
2025年7月には『ブルドック ごまとんかつソース チューブ 300g』をリニューアル発売いたしました。
2025年8月には『ブルドック うまソース』『ブルドック うまソース コク旨トマト』をリニューアル発売、『ブルドック うまソース 旨塩』、『麻辣トッポギセット』を新発売いたしました。
2025年11月には&Bull-Dogブランドの「素材を味わうドレッシング」シリーズよりさらに品質価値にこだわった新シリーズ「素材を味わうドレッシングプレミアム」を3種、『素材を味わうドレッシングプレミアム 瀬戸内レモンとアンチョビ 200ml』『素材を味わうドレッシングプレミアム 京くれない人参と柚子 200ml』『素材を味わうドレッシングプレミアム ごぼうと白みそ 200ml』を新発売いたしました。
2026年2月には、近年増加傾向にあるオーガニックユーザー向けに『ブルドック オーガニックソース 200ml』、新規ユーザー獲得のために若年層をターゲットとした『ブルドック ストロングソース鬼辛 200ml』『ブルドック ストロングソース鬼にんにく 200ml』、新ジャンルの『ワールドスパイシーソース ジャークソース 235g』『ワールドスパイシーソース 麻辣たれ 240g』を新発売いたしました。
業務用商品では、2025年8月より『ブルドック テーブルソース ウスター 300ml』を業務用ルート限定商品として新発売しております。
他にも専門店様向け及び加工食品メーカー様向け製品を開発しております。

(5) 研究開発費
当連結会計年度における研究開発費の金額は147百万円となりました。