マルサンアイ株式会社 研究開発活動 (2017年9月期)

みそ事業では、みその醸造についての基礎的研究や液状みその研究を推進し、鮮度ボトル入りの液状みそを発売いたしました。
豆乳飲料事業では、豆乳製造技術の改良に関する研究を継続しているほか、豆乳加工技術の応用研究を推進しております。
チルド事業では、生菌タイプの発酵豆乳である「豆乳グルト」の機能性の研究を継続しております。又、新たに生産拠点を立ち上げたことにより販売エリアを拡大し、現在好調に推移しております。
又、基礎、応用研究として、みその機能、豆乳及び発酵豆乳の機能、豆乳の加工特性等について、7大学と共同研究を実施しております。これらの研究情報につきましては、随時学会発表、論文投稿等を行うとともに、ホームページ等で情報提供を進めております。
「健康で明るい生活へのお手伝い」の理念をもとに、お客様への情報提供をより充実させるため、ホームページ「研究開発だより」を活用し、学会発表情報や商品の健康情報、技術情報の追加等を随時行っております。
当連結会計年度における研究開発費は、87,242千円(前連結会計年度比2.0%増)でありました。
セグメント別の研究開発活動を示すと、次のとおりであります。

(1) みそ事業

みそ事業では、2017年9月に、「みそをもっと便利に使いやすく!」をコンセプトに、「香りつづくとろける味噌シリーズ」を発売いたしました。単身者や働く女性に向けて、料理の時間を短縮でき、容器の使いやすさ、料理への汎用性、美味しさなどを訴求した商品であります。ボトル容器の設計から、生産技術の構築、品質技術の確立にいたるまで研究開発を重ね、こだわりの原材料で作った本商品は、みそ業界初の二重構造の鮮度ボトルにより、最後の一滴まで美味しく味わうことができます。
生みそ市場は縮小傾向にあるものの、無添加及び減塩みその構成比が増加傾向にあるため、無添加諸味、減塩諸味を使用したみそに注力しております。2017年春に、だし入りで塩分ひかえめな「だし入りあわせ 減塩25%」、「本場赤だし 減塩25%」を発売し、群雄割拠のだし入りみそ部門と減塩みそのシェア拡大を同時に図りました。
大学との共同研究では、みそによる認知症予防の効果に関する基礎的研究を検討しております。

(2) 豆乳飲料事業

豆乳飲料事業では、マルサンアイ鳥取株式会社の新工場に独自の豆乳製造技術を導入し、最新設備の工場として稼働しております。又、豆乳製造技術の改良テストや、科学的分析手法の導入、さらに加工特性研究として大学との共同研究を行い、豆乳製造の基礎技術の蓄積、応用技術への展開を進めております。特に、原料としての用途につながる技術開発を強化しております。
2017年9月に、「タニタカフェ監修 オーガニック調製豆乳/無調整豆乳」を発売いたしました。原材料にこだわり、生産から出荷までの工程の有機JAS認定を取得し、オーガニック食品に対する消費者の安心安全意識の高まりにお応えしております。
健康をサポートするという視点から、スポーツシーンや、高齢者に向けた豆乳の需要拡大が見込まれます。飲用の効果が実証された商品を開発するため、共同研究先との連携を強化しております。研究結果では、既に、加齢に伴う骨格筋の萎縮と筋力の低下に対し、豆乳が効果があるとわかってきております。今後、スポーツ向け飲料のほか、加齢により運動機能が低下した方に対する展開も考えております。
又、2017年4月より当社NBブランドとなった流動食「リカバリーシリーズ」についても、新たな可能性を求め、技術開発に着手しております。
当社の無菌包装技術を使用した、ストレートタイプの甘酒飲料を発売いたしました。主原料は米、米こうじ、食塩であり、砂糖不使用の、ほどよい濃さですっきりとした後味が特徴であります。甘酒市場拡大の追い風もあり、順調に推移しております。

(3) その他食品事業

チルド事業では、生菌タイプの発酵豆乳である「豆乳グルト」のさらなる品質向上とともに、機能性の研究として、大学との共同研究を遂行しております。研究結果からは、本商品が腸内環境を整え、健康に良い影響を与えることが確認されており、今後もさらなる研究の発展を考えております。又、豆乳を使った新たなチルド加工品についても、技術開発に着手しております。