キッコーマン株式会社 研究開発活動 (2017年3月期)

当社グループでは事業展開及び安全性に関わる基盤研究・技術開発は、キッコーマン㈱研究開発本部を中心に行っております。各事業会社においては、主にそれぞれの会社の事業に関わる商品開発を行っており、しょうゆ製造に関わる技術開発、「食と健康」の分野で消費者のニーズに応える独創的な新商品の開発、容器の開発、品質向上をめざした加工技術の開発等を鋭意進めております。
当社グループの当連結会計年度の研究開発費は、国内及び海外食料品製造・販売事業と国内その他事業のバイオケミカル分野の研究開発に関わるものであり、その額は39億4千3百万円であります。
当連結会計年度における研究開発活動としては、基盤研究・技術開発では、醸造技術の革新による血圧降下ペプチド高含有醤油の開発で日本醸造学会奨励賞および日本醤油技術賞、しょうゆ醸造に寄与する麹菌の酵素に関する研究で生物工学奨励賞(江田賞)、新規糖尿病診断法の開発で糸状菌遺伝子研究会技術賞を受賞しました。
このほか、各セグメント別の研究開発活動は次のとおりであります。
(国内及び海外 食料品製造・販売事業)
しょうゆ部門では、しょうゆの品質向上と製造における効率化をめざして、醸造工程に関わる技術開発を進めてまいりました。ご好評をいただいている「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」シリーズのラインナップの拡充を行い、アレルギーに配慮した新しいしょうゆの開発も行ってまいりました。
食品部門では、焼肉のたれ、つゆ類の開発、「うちのごはん」シリーズの開発、加工業務用調味料の開発など、新商品開発を行ってまいりました。デルモンテ調味料では、「リコピンリッチ」をシリーズ化してトマトソース等への展開、切れのいい新ボトルを使用した濃厚ソース、ケチャップ類などの新商品開発を行ってまいりました。
飲料部門では、「焙煎大豆茶」やリッチシリーズとして「リコピンリッチトマト飲料」、「ベジタブルリッチ野菜飲料」などの新商品開発、また新製法を用いた「焙煎大豆の豆乳」シリーズなどの各種豆乳商品のラインナップ拡充を行ってまいりました。
酒類部門では、みりんの製造工程に関わる技術開発、ワインなどの新商品開発を行ってまいりました。
(国内 その他事業)
国内その他事業では、バイオケミカル分野において、ヒアルロン酸、アルギン酸、糖セラミドなど化成品の開発、機能性食品素材の開発、臨床診断用酵素の開発、衛生検査用キットの開発などを引き続き行ってまいりました。