株式会社ユニカフェ 研究開発活動 (2017年12月期)

(1)研究開発活動の方針
当社の企業理念は「コーヒーをコアに人と環境にやさしい企業を目指す」であります。当社はコーヒーを通じて、当社に関わる世界の人々に生きる喜びとロマンと夢を与え、環境にもやさしい製品作りが使命と考えております。また、経営ビジョンである「その上のコーヒー、コーヒーの新たな夜明けを目指して」のもとで、多様化・高度化しているニーズに応えるための技術を磨き、コーヒーにおける「Healthy&Beauty」の価値創造を目指し研究開発を進めております。
(2)研究開発活動の体制及び特徴
コーヒー市場はドラスティックな変化が起こっており、コーヒー飲用の裾野が大きく広がっております。飲用シーン、飲み方の多様化は、消費者のニーズの多様化に繋がります。このような市場環境に対応するべく、営業や企画部門との連携をより一層強化し、顧客目線での研究開発を念頭に、差別化されたコーヒー豆の開発のみならず、飲用シーンも含めた奥行ある提案によってコーヒーの価値を創造し、顧客満足度を高める活動を推進しております。また、製造部門とも有機的結合を図ることで、企画・提案から製品化までのプロセスにおいて、品質の設計力を高め、迅速な開発を可能とする体制としています。
(3)研究開発の内容
・コーヒー風味の数値化に関する研究
・コーヒーの各加工プロセス(生豆・焙煎・粉砕・抽出)の基礎的研究
・顧客ニーズに沿ったコーヒー製品の設計開発
・コーヒー加工と機能性成分に関する研究
・独自焙煎技術の研究開発

なお、当事業年度における研究開発費の総額は97,010千円であり、コーヒー関連事業におけるものであります。