ブルドックソース株式会社 研究開発活動 (2019年3月期)

当社グループは「幸福感を味わえる商品の提供」という企業理念を原点に、お客様に新鮮な感動をお届けできる企業として、ソースを核に新しい価値を提供すべく、原料食品素材の研究、加工技術の研究、製品開発研究の分野で研究開発活動を行っております。

(1)原料食品素材の研究
主たる原料の野菜・果実やスパイスの配合及び加工条件によって、さまざまに変化するソースの風味について、人間の五感に頼らない客観的データが得られるセンサーの導入により、味認識を視覚化する研究を行って製品開発に応用しております。また一部の原料素材については生産者及び大学との共同研究を実施し、研究成果の一部は特許申請を行い、その特性を生かした製品開発研究の取組みをしております。

(2)加工技術研究
加工技術としては、お客様に安全・安心でおいしいソースをお届けできるよう、より野菜果実やスパイス等の素材の風味が生かせる加熱殺菌充填技術、ソースの品質安定化及び生産性向上を目的とした加工技術や、新ブランド「&ブルドック」に使用している油脂原料の工程管理や品質安全視点での商品設計等に取り組んでおります。

(3)製品開発研究
家庭用商品につきましては、2018年8月には新ブランド「&ブルドック」の追加アイテムとして「赤ワインと果実焼肉丼のたれ230g」「きのこと醤油もろみ 焼肉丼のたれ235g」「生姜とすだちノンオイルドレッシングソース200ml」を、また、月島もんじゃ焼シリーズとして「東京月島もんじゃ焼2回分だし味&ソース味」「通の月島もんじゃ焼材料セット だし味」を新発売しました。
2019年2月には「&ブルドック」の追加アイテムとして、「キャロット&オニオンドレッシングソース200ml」「アップルシナモンドレッシングソース200ml」「焙煎ごまとガーリックドレッシングソース200ml」「赤しそノンオイルドレッシングソース200ml」を新発売しました。また、同容器入りのソースカテゴリー商品「塩分50%カットウスターソース200ml」「塩分50%カット中濃ソース200ml」「糖類カロリー50%カットソース200ml」「スパイシーソース200ml」「ミックスフライソース200ml」を新発売しました。さらに、チューブ容器入り肉料理用の調味料として「ハンバーグソース290g」「ステーキソース290g」を東日本限定商品として新発売しました。
業務用商品におきましても、7月に容器・容量を変更して「学校給食用中濃ソース200ml」をリニューアルしました。
他にも専門店様及び加工食品メーカー様と共同開発し、お客様ニーズに対応した製品開発を行っております。

(4) 研究開発費
当連結会計年度における研究開発費の金額は208百万円となりました。