ブルドックソース株式会社 研究開発活動 (2020年3月期)

当社グループは「幸福感を味わえる商品の提供」という企業理念を原点に、お客様に新鮮な感動をお届けできる企業として、ソースを核に新しい価値を提供すべく、原料食品素材の研究、加工技術の研究、製品開発研究の分野で研究開発活動を行っております。

(1)原料食品素材の研究
主たる原料の野菜・果実やスパイスの配合及び加工条件によってさまざまに変化するソースの風味について、人間の五感に頼らない客観的データが得られるセンサーの導入により、味認識を視覚化する研究を行って製品開発に応用しております。また一部の原料素材については大学との共同研究を実施し、研究成果の一部は特許申請を行い、その特性を生かした製品開発研究の取組みをしております。

(2)加工技術研究
お客様に安全・安心でおいしいソースをお届けできるよう、野菜果実やスパイス等の素材の風味が生かせる加熱殺菌充填技術、ソースの品質安定化及び生産性向上を目的とした加工技術や、新ブランド「&ブルドック」に使用している油脂原料の工程管理や品質安全視点での商品設計等に取り組んでおります。

(3)製品開発研究
家庭用商品につきましては、2019年8月には「&ブルドック」の「ドレッシングソース」シリーズ「キャロット&オニオンドレッシングソース200ml」「玉ねぎと野菜酢ドレッシングソース200ml」「焙煎ごまとガーリックドレッシングソース200ml」「3種の赤野菜ドレッシングソース200ml」「アップルシナモンドレッシングソース200ml」「生姜とすだちノンオイルドレッシングソース200ml」のリニューアルとともに、追加アイテムとして「糀甘酒ドレッシングソース200ml」「ゆずみぞれノンオイルドレッシングソース200ml」、「たれ」の新商品として「甘辛コチュジャンたれ240g」を新発売しました。また、チューブ容器入りの「ブルドック うまトマソース300g」「スタミナ生姜焼のたれ300g」を新発売しました。
2019年9月には本場大阪の味がご家庭で手軽に楽しめる「大阪とろ～りたこ焼材料セット」を新発売しました。
2020年2月には「&ブルドック」の「ドレッシングソース」シリーズの追加アイテムとして、「野菜だしと炒め玉ねぎドレッシングソース200ml」「すりおろし野菜ドレッシングソース200ml」、「たれ」シリーズの追加アイテムとして「甘辛マスタードBBQたれ235g」を新発売しました。また、株式会社不二家とのコラボ商品「ミルキーホワイトソース200ml」を新発売しました。
業務用商品におきましても、2019年8月には「ブルドック 万能甘うまかつソース1190g」「ブルドック うま味広がるトマトのソース1160g」を新発売しました。
2019年9月にはピロー包装商品の「ブルドック 米飯用かつソース250g」「ブルドック 調理パン用ソース200g」を新発売しました。
他にも専門店向け及び加工食品メーカー向け商品を共同開発し、お客様ニーズに対応した製品開発を行っております。

(4) 研究開発費
当連結会計年度における研究開発費の金額は180百万円となりました。