ブルドックソース株式会社 研究開発活動 (2021年3月期)

当社グループは「幸福感を味わえる商品の提供」という企業理念を原点に、お客様に新鮮な感動をお届けできる企業として、ソースを核に新しい価値を提供すべく、原料食品素材の研究、加工技術の研究、製品開発研究の分野で研究開発活動を行っております。

(1) 原料食品素材の研究
主たる原料の野菜・果実やスパイスの配合及び加工条件によって、さまざまに変化するソースの風味について、人間の五感に頼らない客観的データが得られるセンサーの導入により、味認識を視覚化する研究をして製品開発に応用しております。他にも原料素材については大学との共同研究を実施し、研究成果の一部は特許申請を行っております。また、新しい原料の探求を続けており2021年2月に新発売した「ブルドックJソース500g」には今までソースに使用されていない香辛料「ジュニパーベリー」を配合することでさわやかな香りを実現することができました。

(2) 加工技術研究
加工技術としては、お客様に安全・安心でおいしいソースをお届けできるよう、より野菜果実やスパイス等の素材の風味が生かせる加熱殺菌充填技術、ソースの品質安定化及び生産性向上を目的とした加工技術や、「&ブルドック」に使用している油脂原料の工程管理や品質安全視点での製品設計等に取り組んでおります。

(3) 製品開発研究
家庭用商品につきましては、2020年4月に東京土産品の「東京月島もんじゃソース焼そば」を新発売し、2020年7月には「だし香るおうちで本格お好み焼材料セット」を東日本限定商品で新発売しました。
2020年8月には「&ブルドック」の「ドレッシングソース」シリーズの追加アイテムとして「やみ旨スパイス醤油ドレッシングソース200ml」「やみ旨ほっと生姜ドレッシングソース200ml」を新発売、また、株式会社不二家様とのコラボ商品「ミルキーホワイトソース200ml」、チューブ容器入りの「ブルドック かけるデミグラスソースチューブ290g」をリニューアルしました。
2021年2月には「&ブルドック」の「ドレッシングソース」シリーズの追加アイテムとして、「粒マスタードドレッシングソース200ml」を新発売し、「焙煎ごまとガーリックドレッシングソース200ml」をリニューアルしました。
また、2021年2月には粉もの、揚げもののどちらにもあう日本の新しいソース「ブルドックJソース500g」を新発売しました。
業務用商品におきましても、2020年8月には「ブルドック だし香る甘口醤油だれ1190g」「ブルドック プライムブレンドとんかつソース25g」を新発売しました。
他にも専門店様向け及び加工食品メーカー様向け製品を共同開発し、お客様ニーズに対応した製品開発を行っております。

(4) 研究開発費
当連結会計年度における研究開発費の金額は193百万円となりました。