株式会社マルゼン 研究開発活動 (2023年2月期)

当社グループは多様化するニーズに応え、かつ、持続可能な社会貢献を目的としたオリジナリティがあり、高付加価値製品を合理的な価格で提供することを基本方針としております。この目的の達成のために次の項目を主眼において研究開発活動を進めております。
(1)顧客ニーズに合致した製品の開発
(2)高効率な加熱方式や自動化を取り入れた作業環境および作業効率を向上させるSDGsへの取り組み
(3)人手不足対策に対応した自動化・省人化製品の開発
(4)IoT化に対応した製品の開発
(5)省エネ・エコロジー・合理化製品の開発
(6)職場環境の衛生改善に対応した製品の開発
(7)既存製品の改善において新技術を取り入れた信頼性の高い製品への改良
(8)原価低減のため、海外の協力工場への丹念な技術指導により、高品質低価格製品提供のための基盤を構築
このような方針のもと、当連結会計年度の業務用厨房機器製造販売業においては、昨今のコロナウイルス感染者数の減少傾向により、経済活動や消費行動も回復の兆しを見せておりますが、主要なお客様である外食産業の業績低迷、またインバウンド蒸発によるホテル・旅館業界の低迷などがある一方で、人が3食の食事を取ることには変わりがなく、食品特化型スーパー、パン業界、食品工場などはデリバリーやテイクアウトなどで活況を呈しております。このような社会情勢の大きな変貌を踏まえた製品開発を積極的に進めました。また、昨今の人手不足対策に対応するため、自動化・省人化機器の開発、コロナウイルス感染対策に貢献出来る衛生関連機器の開発に努めました。
これら研究開発活動に携わるスタッフは、グループ全体で40名にのぼり、これは総人員数(従業員および臨時雇用者の合計)の2.4%に相当しております。
当連結会計年度における各セグメント別の研究の目的、主要な課題、研究成果および研究開発費は業務用厨房機器製造販売業並びに大型製パン機械製造販売業におけるものであり、主な内容は次のとおりであります。
なお、当連結会計年度の研究開発費の総額は425百万円となっております。
(1)新製品の開発
①除湿排気装置付きドアタイプ洗浄機(熱機器) 発売日 2022年5月2日
除湿排気装置の搭載により、すすぎ時に発生する蒸気を給水と熱交換することで、水道直結で使用が可能となり、給湯設備(湯沸かし器等)が不要となります。また、除湿装置が排気を回収するので、排気フードも不要となります。給湯設備およびガス接続工事が不要なので、設置工事のコストを大幅に削減します。低温洗浄禁止モードで、洗浄槽と貯湯タンクの温度が設定温度に到達するまで洗浄が開始されないので、給湯温度が低い場合でも衛生的な洗浄が可能です。主力製品である食器洗浄機シリーズをより一層充実させる製品であります。
②電気蒸し器ドロワータイプ多機能仕様(熱機器) 発売日 2022年6月1日
上下2段の引き出しで異なる食材を同時に調理したり、どちらかを保温スペースで使用するなど、オペレーションに合わせた多機能な使い方が可能です。調理温度は50～100℃と幅広く設定出来、調理時間の組み合わせを9メニューまで登録出来ます。2分割トレイの採用で、食材をまとめて出し入れ出来るので、作業の効率化はもちろん、ドロワー内の温度低下も防ぎます。蒸し器シリーズをより一層充実させる製品であります。
③電気卓上芋焼器(熱機器) 発売日 2022年6月1日
上火は遠赤外線ヒーター、下火はシーズヒーターが加熱した小石の蓄熱で芋を美味しく焼き上げ、昔ながらの石焼きの美味しさを再現します。保温部にはLEDランプを搭載し、温かみのある光が演出効果を引き立てます。アイドルタイムには消費電力を削減するエコモードや通電予約、10メニュー登録、メロディー機能などの充実機能と、扉からの結露水はシル受けが、庫内に落ちた焼きカスはゴミ受けが受け止めるなどの優れた清掃性で、使い易さにこだわった製品であります。
④おもちゃ保管庫・歯ブラシ保管庫(熱機器) 発売日 2022年9月1日
殺菌灯から照射される紫外線でおもちゃや歯ブラシを衛生的に保管します。内装は鏡面仕上げのため、紫外線が庫内のすみずみまで届きます。更に温風による乾燥機能により、菌の温床となる余分な水分を取り除き、衛生的にお使いいただけます。おもちゃ保管庫は棚の高さをサイズや高さに合わせて、6段階の調節が可能です。歯ブラシ保管庫は最大36本を専用ホルダーで収納が出来ます。保育園・幼稚園・老健施設などへの拡販を図った製品であります。

⑤オザキシリーズガステーブル「スーパーインペリアル」(熱機器) 発売日 2022年12月1日
業務用厨房機器メーカーとして90年の歴史を誇るオザキブランドの第三弾です。強火力バーナーを搭載し、スピーディな調理が可能です。バーナーなどの取り外しも簡単で、毎日のお手入れもラクラクです。更に2重バーナーは一つのガスコックで内輪・外輪の火力調整が出来、操作が簡単です。バーナーへの点火は連続式スパーク方式を採用。乾電池式なので、電源が不要となり、設置場所を選びません。当社ガステーブルシリーズをより一層充実させる製品であります。
⑥エコタイプ食器洗浄機貯湯タンクハイパワー仕様(熱機器) 発売日 2023年2月1日
リターンタイプ・スルータイプ・アンダーカウンタータイプに6kWのハイパワーヒーターを搭載し、必要給湯設備(湯沸かし器等)を抑える機種を追加しました。主力製品である食器洗浄機シリーズをより一層充実させる製品であります。

(2)既存製品の見直しおよび改良
①NEWパワークックガステーブル立消え安全装置搭載タイプ(熱機器) 発売日 2022年4月1日
「クイック点火基板への電源供給を単相100Vから乾電池方式へ変更」などの改良を行い、より優れた性能向上を図った製品であります。
②ガス式ビックオーブン(熱機器) 発売日 2022年9月1日
「電源スイッチを追加し、加熱スイッチと分割することで、操作性が向上し、温度・時間の設定がしやすくなる」などの改良を行い、より優れた性能向上を図った製品であります。
③2P分割丸め機(大型製パン機械) 発売日 2022年9月1日
主に小規模工場の製パンラインで使用される小麦粉、油脂、水などの材料を混合した後のパン生地を任意の設定重量で分割し、その分割したパン生地を丸めることができる機械です。昨今の機械運転時の事故防止を目的とした安全対策の強化、人手不足による作業の簡略化で作業員の負担軽減などの要望があります。そこで事故防止の安全対策、作業性を向上させるために「運転時に回転部が露出している生地丸め部品(すり鉢)に指が巻き込まれる事故を防止するための開閉式安全カバーを追加」「清掃作業時の事故防止となる運転ボタン部に安全キースイッチを追加、作業前に安全キースイッチを抜くことで機械は動かない」「油タンクへの油の補給作業簡略化、衛生的にするため、油タンクを本体組み込み構造から別置き構造へ変更」「分割機構部の材質を錆び防止が可能なステンレス材に変更で生地や油など付着物や汚れを除去する清掃作業も簡単となる」などの構造見直しで事故防止の安全対策の強化、作業性の向上で従来機よりも優れた性能向上を図った製品であります。