モロゾフ株式会社 研究開発活動 (2025年1月期)

当社グループは顧客第一を基本方針とし、激動する市場環境に対応するため消費者ニーズを適切に予測し、より付加価値の高い商品の開発、品質の向上に取り組んでおります。
当連結会計年度における「洋菓子製造販売事業」の主な研究開発活動は、以下のとおりです。
新ブランド開発として、北海道産発酵バターを使用した新ブランド「太陽のガレット」の催事を東京駅大丸で5月に実施しました。芳醇な香りのラムレーズンで贅沢に仕立てた「太陽のガレット」、カリッとしたアーモンドの食感を楽しむ「木の葉のフロランタン」、柔らかいくるみと香ばしいキャラメルを閉じ込めた「木の実のガトーバスク」、北海道産発酵バターの風味が特徴の「大地のパレブルトン」、ホロホロ食感の「花のポルボロン」の5種を新規開発し、袋商品からギフトまで取り揃えました。
北海道の素材を使い、丁寧に作り上げたガレット専門店「ガレット・ネージュ」の催事を札幌大丸で4月と11月に、東京駅大丸で9月に実施しました。手作業で作り上げる贅沢なスイーツ「ガレットサンド」と、さっくり、ほろほろ、新食感の「ガレット オ フロマージュ」を取り揃えました。
素材と製法にこだわったカスタードスイーツ専門店「CUSTA(カスタ)」の催事を新宿、銀座、日本橋、横浜、名古屋で実施いたしました。10月には銀座三越に全国2号店をオープン、銀座三越専用商品として「カスタードクーヘン(ダブルカラメル)」を投入しました。また、たまごや牛乳、生パン粉と生クリームで仕立てた「パンプディン」を週末限定商品として11月に投入しました。
焼菓子商品では、さまざまな味わいや食感が楽しめる新焼菓子「TEABREAK(ティーブレイク)」を6月より限定店舗で展開を開始しました。ザクっと香ばしく焼き上げたオーツ麦のクッキーやバター香るサクサク食感のパイ、そしてほろっとほどける食感のサブレなどバラエティ豊かな焼菓子の詰合せです。5月に横浜そごう、7月に池袋東武、10月に広島そごうで催事を実施しました。
洋生商品につきましては、ジューシーで甘みが強い“桃”の味わいを、とろける食感の2層仕立てで楽しめる「濃もものプリン」、京都宇治抹茶“天緑”を使用した濃厚な抹茶のプリン「濃抹茶のプリン」を発売いたしました。またガラス容器入り個食タイプのチーズケーキに「いちごのレアチーズケーキ」を投入いたしました。
1969年にモロゾフのクリームチーズケーキが発売されてから、2024年で55周年を迎えました。これを記念して5つの新しいチーズケーキを投入しました。第一弾としてクリームチーズと北海道産の生クリームを合わせ、とろりとクリーミーに焼き上げた「55thチーズケーキ(クリームリッチ)」を投入、その後「55thチーズケーキ(メルティスフレ)」「55thチーズケーキ(復刻クラシック)」「55thチーズケーキ(プレミアムレア)」「55thチーズケーキ(ラムレーズン&バター)」を発売いたしました。
干菓子群におきましては、ギフトへの投入に向けて開発した新単位製品「タルトオブール(あずきソース付き)」「サブレオショコラ(オレンジ&ホワイトチョコレート)」「ファヤージュリッチショコラ(マロン)」を投入いたしました。
7年目を迎えた「みみずく洋菓子店」では、味も食感もまるでチーズそのもののようなスイーツ「レーブドゥフロマージュ」に新たに(あずき)を投入いたしました。また、キャラメル、いちじく、クルミの至福のタルト「マ・タルト・ファボリット」を発売しました。
イベント商品におきましては、バレンタインデー、ホワイトデー、ハロウィーン、クリスマスに、それぞれ新商品を投入いたしました。特に最大のイベントであるバレンタインデーでは、各ブランドをブラッシュアップするとともに、新規ブランドとして「喫茶ペンギン」を開発。店舗限定商品として「中津川栗きんとんショコラ」のブラッシュアップ、昨年に引き続き「リントンズ紅茶トリュフ」、「阪神タイガースミルクチョコレート」、その他店舗限定商品を開発、ファッション性、希少性をアピールし、ブランド価値向上に努め、2025年のバレンタイン市場での売上拡大をいたしました。昨年より店舗数が増加しているセルフ販売コーナーにつきましては、より効率の良い陳列、オペレーションを実施いたしました。
その他大阪万博向け商品の開発、ポケモンセンター、ジブリパーク等への新商品の投入を行いました。
なお、当連結会計年度における「洋菓子製造販売事業」の研究開発費は、371,184千円です。