丸大食品株式会社 研究開発活動 (2026年3月期)

当社グループでは、基礎研究に裏付けられた安全で鮮度の高い商品開発と、戦略的なマーケティングに支えられた企画を推進しております。最新のマーケティングデータや市場分析を踏まえた企画・開発を行うとともに、消費者調査をはじめとするマーケティングリサーチを徹底して行い、お客様のニーズに沿った商品開発を展開しています。これらの取り組みを通じて、よりお客様に必要とされるメーカーとなることを目指すとともに、心から「おいしい」と言っていただくための商品作りを大切にしております。
当連結会計年度における当社グループが支出した研究開発費の総額は711百万円であり、主として加工食品事業の研究開発活動に支出したものであります。

(加工食品事業)
ハム・ソーセージ部門では、発売30周年を迎えた「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」において、科学的データに基づいた「熟成ウインナー」の美味しさの秘密を積極的に発信し、特長やおいしさの認知向上に取り組みました。また、商品理解の促進や認知向上を目指し、SNS・メディアを活用した情報発信や各種施策を展開しております。「燻製屋」シリーズ展開におきましては、ご好評いただいている「レモン&パセリ」に続き、「旨辛チョリソー」「ブラックペッパー」「とろける濃厚チーズ」の3種を新たにラインナップに加え、さらなる拡販を目指してまいります。環境対応の一環としては、一部商品において包材サイズを見直し、石油資源の使用量削減にも努めております。現在、生活環境やライフスタイルの変化により、お客様のニーズも多様化し、特に簡便性や夏の酷暑対策へのご要望が高まっております。これらに対応すべく、火を使わず冷蔵のままお召し上がりいただける「サラダチキンボール」や「ソフトサラミ」、レンジ調理で簡単なおつまみになる「揚 鶏つくね」などの新商品を発売しました。今後も品質の向上と多様なニーズへの対応に努めてまいります。

調理加工部門では、「ごほうびディッシュ」シリーズから、レンジ調理で簡単、パンと合わせて食べる具だくさんの「クリームシチュー」と「ビーフシチュー」を発売しました。「おうちでトルティーヤ」シリーズからは、ご自宅で家族みんなが楽しめるように、コーンフラワーを配合した本格的なトルティーヤ生地「おうちでトルティーヤ」と、その生地と一緒に巻いて食べていただけるように「おうちでトルティーヤ タコスミート」を発売しました。また、過去発売時にご好評いただいたレシピを再現した「鶏肉とじゃがいもでつくるカシミールカレーの素」を期間限定で復刻発売しました。デザート・飲料類では、大人気アジアンスイーツ「Little Asia」シリーズから杏仁豆腐とフルーツソースのコンビネーションが楽しめる新商品「Little Asia 白桃ソース入り杏仁豆腐」を発売しました。近年のアジアンデザート市場は、外食店舗などを含めたメニュー自体の喫食経験率が上昇していることを追い風に、今後も伸長が見込まれております。このような市場トレンドのなか、当社の技術を活かし、チルド杏仁豆腐でも「杏仁豆腐×フルーツ」の組み合わせを楽しんでいただける商品を市場投入しました。

中央研究所では、事業部の開発部門と連携し、プラントベース食品の開発に取り組んでおります。展示会への出展を通じて、食感と味の両面で高い評価を得ており、現在はこれらの評価を踏まえて、商談や問い合わせに対する営業活動を進めております。今後も、プラントベース食品で培った技術を活かしつつ、他の有望なたんぱく質素材についても検討を継続し、事業化の可能性を追求してまいります。また、鶏由来プラズマローゲンにつきましては、健康食品業界の環境変化の影響を受けながらも、既存顧客を中心に堅調なリピート需要を確保しております。複数の消費者向け健康イベントへの参加を通じて認知度向上を図るとともに、新たな臨床試験を開始いたしました。さらに、新たな領域へのチャレンジとして、高齢化が進むペットの認知機能に着目した臨床試験を2026年度に実施する計画です。これらの取り組みにより、プラズマローゲン事業のエビデンス強化と用途拡大を進めてまいります。

(食肉事業及びその他)
特記すべき内容はありません。